식자재마트의 물류 네트워크 구조 식자재마트의 물류 네트워크는 공급사에서 매장까지의 흐름을 효율적으로 설계하는 것이 핵심이다. 대부분의 체인은 중앙 창고를 거점으로 두고 지역 분배센터를 통해 점포로 상품을 운송한다. 이에 따라 입고 계획과 배송 경로가 실시간으로 연계되어 재고 회전율을 높인다. 하지만 도심지의 좁은 도로와 시간대별 트래픽은 변동성이 큰 변수로 작용한다. 주된 입고 구성은 식품 카테고리별로 냉동, 냉장, 상온으로 구분된 트럭과 창고 운영으로…
식자재 공급망의 기본 구조 식자재 유통은 원자재 생산지에서 소비자까지 이어지는 연쇄를 관리하는 핵심 작업이다. 그 핵심은 공급망의 가시성과 반응성으로, 신선도 유지와 재고 회전율을 좌우한다. 제조사, 도매상, 물류센터, 구내식당이나 매장까지 흐름을 따라 정보가 흘러야 한다. 오늘 글은 식자재의 흐름을 최적화하기 위한 체계적 관점으로 구성한다. 이 흐름에서 가장 큰 변수는 수요 예측의 정확성과 공급자의 납품 신뢰도다. 예기치 못한 수요 급증도 선제적으로 …
해외배송 물류의 기본 구성과 도전 글로벌 식자재 쇼핑몰은 해외에서 원자재를 조달하고 국내로 운송하는 과정을 체계적으로 관리한다. 핵심 구성 요소는 공급자 선정, 해상 또는 항공 운송, 통관 절차, 보관 및 운송 중 온도 관리다. 이들 요소의 원활한 연결이 배송 시간과 신선도에 직접적인 영향을 준다. 따라서 물류 설계 시 각 단계의 서비스 수준 계약을 명확히 하는 것이 중요하다. 해외 배송의 변수는 항구 체증, 항공 운임 변동, 환율 리스크 등이다. 특히…