식자재 공급망의 기본 구조 식자재 유통은 원자재 생산지에서 소비자까지 이어지는 연쇄를 관리하는 핵심 작업이다. 그 핵심은 공급망의 가시성과 반응성으로, 신선도 유지와 재고 회전율을 좌우한다. 제조사, 도매상, 물류센터, 구내식당이나 매장까지 흐름을 따라 정보가 흘러야 한다. 오늘 글은 식자재의 흐름을 최적화하기 위한 체계적 관점으로 구성한다. 이 흐름에서 가장 큰 변수는 수요 예측의 정확성과 공급자의 납품 신뢰도다. 예기치 못한 수요 급증도 선제적으로 …
해외배송 물류의 기본 구성과 도전 글로벌 식자재 쇼핑몰은 해외에서 원자재를 조달하고 국내로 운송하는 과정을 체계적으로 관리한다. 핵심 구성 요소는 공급자 선정, 해상 또는 항공 운송, 통관 절차, 보관 및 운송 중 온도 관리다. 이들 요소의 원활한 연결이 배송 시간과 신선도에 직접적인 영향을 준다. 따라서 물류 설계 시 각 단계의 서비스 수준 계약을 명확히 하는 것이 중요하다. 해외 배송의 변수는 항구 체증, 항공 운임 변동, 환율 리스크 등이다. 특히…