요구르트를 중심으로 한 물류 관리의 최신 흐름.
요구르트 물류의 기본 전제와 중요성
요구르트는 냉장 보관이 필수인 발효유 제품으로 생산지에서 소비지까지 일정한 저온 환경을 유지해야 한다. 물류 체계에서 냉장 운송과 보관은 품질과 안전성의 핵심 지표다. 온도 관리 실패는 미생물 증가와 산미 변화, 향미 저하로 바로 연결되므로 초기 설계가 중요하다.
수요 변동과 공급의 비대칭성은 재고 전략에 큰 영향을 준다. 요구르트의 유통 기간은 짧거나 중간 정도이므로 보유 기간을 최적화해야 한다. 이를 위해 예측 정…
