빵 물류 관리의 핵심과 운영 팁으로 배송 효율을 높이는 방법
수요 예측으로 빵 재고 관리 개선
수요 예측은 빵을 다루는 모든 물류의 출발점이며, 시장의 변동을 정확히 읽어내 생산 계획과 매대 재고를 조정하는 핵심 도구다. 매일 쌓이는 판매 데이터 속에서 계절성, 이벤트 효과, 프로모션 반응까지 종합적으로 분석해 미래 수요의 흐름을 예측해야 한다. 이 과정이 빵의 신선도 유지와 낭비 감소, 고객 만족도 향상의 첫 걸음을 만든다.
먼저 SKU별로 수요를 분리하고 계절성과 이벤트 효과를 반영한 롤링 예측을 적용하자. …
