레몬청으로 보는 유통 물류의 생산에서 소비까지 흐름과 관리 포인트
레몬청 생산에서 유통까지 수급 관리의 기본
레몬청의 핵심 원재료인 레몬은 계절에 따라 공급량과 가격이 크게 변동한다. 이로 인해 수급 계획은 연초에 충분한 데이터를 모아 설계해야 한다. 품질은 저장 전 단계에서 확인하고, 과일의 당도와 산도를 균일하게 유지하기 위한 기준을 마련한다.
원자재 조달과 선적 일정은 냉장 상태의 운송과 맞물려야 한다. 냉장 차주선과 냉장 창고를 활용해 초기 재고를 확보하고, 발주량은 한 주 단위로 조정한다. 공급 불확실성에 대…
