유통 관점에서 본 딸기라떼 공급망 관리의 핵심 포인트
계절성 수요 예측과 재고 관리 딸기라떼와 같은 계절 음료의 수요는 날씨와 행사에 크게 좌우된다. 겨울에서 봄으로 넘어가는 전환기에 소비자는 매장별로 신메뉴를 찾거나 재고를 빠르게 소진하려는 경향이 있다. 따라서 유통 측은 과거 판매 데이터를 바탕으로 계절성 패턴을 모델링하고, 특정 기간의 수요 급증을 예측해야 한다. 예측 정확도는 재고 비용과 품질 손실을 직접적으로 좌우한다. 딸기라떼의 핵심 재료인 설탕시럽과 딸기 퓌레, 우유의 공급 리드타임과 품질 기준을 명확히 관리한다. 다양한 공급처를 확보하고, 최소 재고 수준과 안전재고를 설정한다. 계절성으로 인한 공급 지연 가능성에 대비해 다변화와 장기…
