산딸기 물류 관리와 신선도 유지의 전략과 트렌드
산딸기 물류의 시작점 공급망 설계
산딸기의 수확은 계절에 따라 급변하고 공급망은 이 변동성을 빨리 포착해야 한다. 이때 가장 중요한 것은 원산지의 위치를 파악하고 초기에 운송 경로를 설계하는 일이다. 근접한 재배지일수록 운송 시간과 온도 관리의 부담이 줄어들며 손실도 감소한다. 공급망 설계 단계에서 생산지의 품질 관리 기록과 선적 스케줄은 후속 물류 결정의 토대가 된다.
또한 다수의 소규모 생산자와 거래할 때는 중앙 조달 포인트와 협력 체계를 구축해 공…
