커스텀커피로 유통의 흐름을 재구성하는 최신 전략
커스텀커피 도입이 유통망에 미치는 영향
커스텀커피 도입은 유통망의 구조를 재편하는 계기가 된다. 매장 단위의 메뉴 다양성이 늘어나면 SKU 수가 증가하고, 이로 인해 물류 규모의 조정이 필요해진다. 따라서 공급망 설계자는 변덕스러운 고객 선택에 대응할 수 있는 유연한 재고 배치와 배송 경로를 마련해야 한다.
다양한 원두 등급, 로스트 정도, 시럽과 토핑의 조합은 매장의 표준화를 흔들 수 있다. 결과적으로 각 매장에 저장해야 하는 부품의 종류와 포장 규격…
