연어회 유통의 실전 물류 관리와 운송 전략 최적화

연어회 신선도 관리와 물류 전략 연어는 수산 유통에서 민감한 품목으로 간주된다. 유통 과정의 온도 관리와 위생 상태가 신선도와 안전성에 직접적인 영향을 준다. 이 때문에 공급망 설계에서 냉장 체인 유지와 이력 관리가 최우선으로 다뤄진다. 초저온 냉동과 냉장 구간의 구분은 운송 비용과 품질 유지의 핵심이다. 도매시장과 산지의 선적 시점에서 온도 로그를 확보하고, 운송 중에도 지속적으로 모니터링한다. 이력 데이터는 위생 이슈 발생 시 신속한 원인 규명에 필…