유통 관리에서 항산화 유지의 물류 전략
적정 보관과 운송으로 항산화 유지
항산화 성분은 온도와 산소, 빛에 의해 쉽게 분해될 수 있습니다. 따라서 저장 환경의 기본은 온도 관리와 산소 차단에 있습니다. 유통 과정에서의 작은 변화가 항산화 활성을 크게 약화시킬 수 있습니다. 이러한 이유로 신선식품이나 건강보조식품의 운송 경로를 세밀하게 설계해야 합니다.
온도 관리의 핵심은 품목별 적정 범위를 준수하는 것입니다. 냉장, 냉동, 상온 중 어떤 상태가 최적이라는 것은 항산화 물질의 종류에 따라 다릅…
