유통 관점에서 본 빵의 공급망 관리와 배송 최적화

유통의 기본 구조와 흐름 파악 빵의 유통은 원재료에서 소비자까지 이어지는 연속된 흐름을 이해하는 것에서 시작된다. 주요 단계는 제조, 도매·유통센터, 소매점, 그리고 최종소비자다. 각 단계는 재고 형성과 운송 일정에 직접적인 영향을 준다. 빠른 피크시점에는 신선도 유지가 가장 큰 변수로 작용한다. 제조사는 원료 확보와 생산 계획으로 시작해 포장과 출고를 준비한다. 다음은 지역과 채널에 맞춘 물류센터 배치가 중요하다. 낱개 포장과 대량 출고의 균형을 맞추…