물류 관리와 운영으로 본 생강청만들기의 공급망 최적화

생강청 원재료 조달과 공급망 관리 생강청의 핵심은 재료의 품질이다. 생강 뿌리는 계절과 지역에 따라 향과 매운맛이 달라지며 최종 풍미에 직접적인 영향을 준다. 따라서 공급망 설계 시 원재료의 안정적인 공급과 품질 관리가 시작점이 된다. 가장 먼저 생각할 부분은 공급사 선정과 품질 검증이다. 지역 농가와의 장기 계약은 가격 변동의 리스크를 줄이고 신선도 확보에 도움을 준다. 또한 생산 이력과 위생 관리 기록을 추적할 수 있도록 공급망에 라벨링과 기록 규정…