빵 물류 관리의 실전 가이드와 재고 최적화 전략

빵 유통의 핵심 물류 흐름과 관리 빵의 유통은 원료 수급에서 소매점까지 연결되는 복합적 흐름이다. 수요의 변동성과 생산의 여유가 맞물리면 재고와 운송이 안정적으로 맞물려야 한다. 이 과정에서 목표는 산출물의 신선도와 배송의 정확성을 동시에 지키는 것이다. 현장에서는 공급사슬을 시각화하고 핵심 KPI를 정의하는 것이 시작점이다. 온도와 보관 조건에 따른 품질 저하를 최소화하기 위해 유통기한 관리와 포장 표준화를 병행한다. 또한 OTIF 같은 지표로 시간과…