수요 예측과 재고 관리의 실전 기술 수요 예측은 단순한 숫자 모음이 아니다. 과거의 주문 흐름과 현재의 캠페인 데이터를 함께 분석해야 한다다. 계절성, 주말 효과, 신선도 이슈까지 고려한 모델이 필요하다다. 잘못된 예측은 남자친구생일선물의 재고 부족이나 과잉으로 이어져 고객 불만을 야기한다다. 실전 운영에서는 안전재고를 적정하게 설정하고 공급망 가시성을 확보하는 일이 핵심이다다. 공급처와의 긴밀한 커뮤니케이션은 조달 리드타임을 줄이고 배송 지연 위험을 …
유통 관리의 기본과 애프터눈티 운영 초점은 손님이 원하는 시간대에 완벽한 차와 케이크를 제공하는 것이다. 이 목표를 달성하려면 원부재료의 안정적 공급이 핵심이다. 공급망의 신뢰성이 매장 운영의 안정성과 직결된다. 차잎과 잼, 디저트 재료의 품질 관리가 먼저이다. 공급처 다변화와 안전 재고는 돌발 수요에 대응하는 핵심 전략이다. 출발지에서 도착지까지의 운송 경로를 단순화하면 재고 회전율이 높아진다. 스케줄링은 서빙 시간대의 고객 흐름과 맞춰져야 한다. 프…
칠순행사 유통망 설계의 핵심 포인트 칠순준비는 규모와 시나리오에 따라 필요한 물자와 서비스를 예측하는 것이 출발점이다. 유통 관점에서 보면 행사 당일의 흐름은 물류 계획으로 이미 설계된다. 이때 핵심은 공급자의 공급망이 행사 일정과 정확히 맞아떨어지도록 하는 것이다. 예상 참가 인원과 좌석 배치를 바탕으로 수량을 산출하고, 이를 바탕으로 한정된 시간대에 물건이 도착하도록 공급망을 맵핑한다. 중앙 공급 허브를 행사 현장으로 설정하고, 현장 내 지역 구간으…