연어필렛 물류 관리의 흐름과 실무 팁을 살피다
연어필렛 냉장 보관과 운송 관리 연어필렛은 온도 민감 식품으로, 물류 관리에서 냉장과 냉동의 안정성이 결과의 차이를 만든다. 원재료의 도착 시점부터 가공, 포장, 운송까지 모든 단계에서 온도 관리가 품질과 신선도에 직결된다. 보관 온도는 일반적으로 냉장 0~4°C 또는 냉동 -18°C를 기준으로 설정하지만, 실제 환경에서는 이 범위를 넘나들 수 있다. 이처럼 작은 온도 편차도 품질 저하를 촉발할 수 있어 모니터링이 필수다. 수요 예측이 어려운 식품군이지만 연어필렛의 경우 이벤트성 프로모션이 수요를 크게 좌우한다. 예를 들어 최근 이마트의 쓱데이 기간에 광어필렛과 연어필렛이 최대 40~50% 인하되며…
