유통 관점에서 보는 애프터눈티 공급망 관리 실무
유통 관리의 기본과 애프터눈티 운영 초점은 손님이 원하는 시간대에 완벽한 차와 케이크를 제공하는 것이다. 이 목표를 달성하려면 원부재료의 안정적 공급이 핵심이다. 공급망의 신뢰성이 매장 운영의 안정성과 직결된다. 차잎과 잼, 디저트 재료의 품질 관리가 먼저이다. 공급처 다변화와 안전 재고는 돌발 수요에 대응하는 핵심 전략이다. 출발지에서 도착지까지의 운송 경로를 단순화하면 재고 회전율이 높아진다. 스케줄링은 서빙 시간대의 고객 흐름과 맞춰져야 한다. 프로덕션 라인은 시간당 생산량과 냉장 냉동 설비의 한계를 고려해 운영된다. 실시간 재고 모니터링과 정기적인 품질 검사로 낭비를 줄일 수 있다. 수급과 재고로…
