딸기라떼를 주제로 한 물류 관리 현장 운영 실전
딸기라떼를 위한 공급망 탐구
딸기라떼의 맛과 품질은 원재료의 안정된 공급망에서 시작된다. 계절에 따른 딸기의 가격 변동과 수급 리스크는 매장의 매출과 서비스 속도에 직접 영향을 준다. 이 때문에 물류 관리자는 공급처 다변화와 선도 공급의 계약 조건을 꼼꼼히 확인한다.
도매 시장에서의 원재료 조달은 품질 관리의 첫 관문이다. 도매 공급사와의 관계는 가격, 품질, 납품 시간의 균형을 좌우한다. 신선 식자재의 유통기한을 관리하는 시스템은 반품과 손실을 줄이는…
