물류 관리로 본 청귤청만들기의 공급망 트렌드와 실무
청귤청만들기의 공급망 설계와 물류 전략
청귤청만들기의 공급망은 원산지부터 소비자까지의 흐름을 체계적으로 설계하는 일이다. 주요 과제는 계절에 의한 공급 변동과 품질 편차를 관리하는 것이다. 따라서 농가 선정, 선별 기준, 수확 시점의 품질 확인이 첫 걸음이다.
원료 확보 단계에서의 물류 전략은 운송 거리, 시간, 보관 조건을 함께 고려한다. 농가에서 세척, 선별, 추출, 당도 조절, 살균까지의 공정을 표준화하고, 이력 관리 시스템으로 생산 이력 데이터를…
