해외배송으로 커피원두의 신선함을 지키는 관리 전략
해외배송의 커피원두 기본 이해
해외배송은 원두를 생산지에서 직수입하는 방식으로 시작된다. 원두의 등급과 로스팅 상태에 따라 운송 중 품질이 달라질 수 있다. 따라서 구입 시 원두의 원산지, 로스팅 날짜, 포장 방식 등을 확인하는 습관이 필요하다. 특히 진공 포장 여부와 분쇄 여부도 최종 맛에 큰 영향을 준다.
대형 로스터리들은 일반적으로 350g에서 1kg 단위의 포장으로 공급한다. 해외 배송에서는 이 포장이 신선도 유지의 핵심이다. 진공 포장과 질소충…
