일본식자재 물류 관리의 최신 트렌드와 운영 전략
일본식자재의 국제 공급망 구축의 핵심
일본식자재는 제철 식단과 지역별 메뉴 요구가 다양해 공급망 설계에서 특성을 반영해야 한다. 품목별 보관 조건이나 유통기한 관리가 까다롭고, 상품별 포장 규격도 상이해 정확한 수요 예측과 재고 프로그램이 필수다. 이 점은 외식 업계가 일본식자재를 안정적으로 확보해야 하는 핵심 이유다.
일본에서 국내로 들어오는 자재는 관세와 식품수입 규정을 준수해야 하며, 통관 시간이 길수 있다. 이때 항공 운송과 해상 운송의 선택지는…
