샌드위치재료를 위한 물류 관리와 공급망 최적화 전략
샌드위치재료의 공급망 구조와 관리
샌드위치재료의 공급망은 원재료에서 매장 소비까지의 흐름을 포함한다. 주요 품목으로는 햄버거빵과 잠봉햄 같은 단백질 공급품, 과일치즈와 프로슈토 같은 풍미 재료, 짜사이 같은 피클류가 있다. 이들 품목은 각각의 보존 기한과 저장 조건이 다르기 때문에 냉장 냉동 보관과 적정 재고 회전이 필수다. 또한 다양한 공급처를 확보해 단일 공급 불확실성과 가격 변동에 대응해야 한다.
공급망의 구조를 망형으로 이해하면 원자재에서 가공품…
