물류 관리에서 딸기라떼 원료 흐름과 최적화 전략
딸기라떼를 위한 원료 공급망 최적화 전략
딸기라떼의 원료는 원칙적으로 신선과일과 가공 원료의 혼합으로 구성되며, 공급망 설계에서 품질 관리가 가장 큰 과제다.
딸기잼, 딸기시럽, 딸기콩포트와 같은 가공 원료의 안정적 조달은 시즌별 수급과 가격 변동에 좌우된다.
공급사 다변화와 계약형 리드타임 관리로 각 공급망 구성요소의 노출 리스크를 분산시키는 것이 중요하다.
실제 딸기라떼를 취급하는 카페나 체인점은 품목별 안전 재고를 설정하고 주간 예측에 따라 발주 …
